카레만들기 황금레시피

 

 

안녕하세요,

 

‘오늘 하루는 무엇을 해 먹어야 하지?’는 많은 사람들이 가장 많이 고민하는 주제 중 하나라고 생각합니다. 어렸을 적에 저의 어머니께서도 “오늘은 또 뭘 해 먹어야 하나…”라고 자주 고민하셨었는데, 이제서야 어머니의 그 고민을 이해할 수 있게 되었습니다. 저희처럼 맞벌이 부부에게, 특히 항상 아침을 챙겨 먹고 출근하는 저는 간단히 먹을 수 있으면서도 영양소를 챙길 수 있는 음식에 대한 고민을 자주 하게 되었습니다. 그래서 오늘은 마땅한 반찬이나 국이 없어도, 간단하게 식사할 수 있고 영양소까지 챙길 수 있는 음식에 대한 글을 남기고자 합니다.

 

바로 카레입니다. 카레라이스 한 끼로 밥뿐만 아니라 감자, 당근, 양파 등 몸에 좋은 야채도 함께 섭취가 가능하여 필수 영양소도 챙길 수 있고, 입에 한 숟가락씩 넣고 출근 준비를 할 수 있기 때문에 바쁜 아침 출근 시간 절약도 가능한 음식이라고 생각합니다. 더군다나 요리하기도 쉽고, 냉장고에 남은 야채나 고기를 사용할 수도 있으며, 요리하고 남은 카레는 소분하여 냉동실에 얼려두고 먹고 싶을 때마다 꺼내서 먹을 수 있기 때문에 한 번 요리해놓으면 3~4일 정도의 끼니는 해결할 수도 있습니다. 선호도나 냉장고 상황에 따라서 소고기, 돼지고기, 닭고기, 혹은 스팸까지 사용할 수도 있으니 부담 없이 해먹을 수 있는 음식이기도합니다. 그럼 지금부터 맛있는 카레를 만들 수 있는 황금 레시피를 알아보도록 하겠습니다. 저는 고기 대신 스팸을 사용해보았습니다.

 

 

내가 해본 카레만들기 황금레시피

재료

스팸(소) 1개

당근 1/2개

양파 1개

감자 1개

일본 골든 카레 1팩(1박스에 2팩으로 구성)

 

 

만드는 법

양파는 채 썰기, 그리고 감자, 당근, 스팸은 깍둑썰기를 했습니다. 큼지막하게 썰어 먹는 것보다 작게작게 먹는 것을 선호하여 감자와 당근, 스팸은 작게 썰어주었습니다. 이제 준비는 다 되었습니다!

 

먼저 버터 한 조각을 냄비에 넣어 녹여주었습니다. 식용유 혹은 올리브 오일 등도 많이 사용하지만 저는 버터의 풍미가 좋아서 무염 버터를 사용했습니다. 버터가 녹기 시작할 때, 채 썬 양파를 넣어주었습니다. 중강불에서 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶아주며 캐러멜 라이징 해주었습니다. 이때 양파가 너무 타거나 냄비에 붙지 않게만 저어가며 볶아주면 될 것 같습니다. 양파가 노릇노릇해지면, 당근과 감자를 함께 넣어주었습니다. 바삭한 당근이나 감자를 선호하지는 않아서 약 1분 30초~2분 정도까지 볶아주었고, 그 후 스팸도 넣어주었습니다. 스팸을 넣어준 후, 계속해서 섞어줘야 스팸이 달라붙지 않고 잘 익을 수 있고 스팸에서 나오는 기름도 함께 활용할 수 있는 것 같습니다. 스팸을 넣어준 후 약 1분~1분 30초가 지난 후 뜨거운 물 약 650mL를 부어주었습니다. 저는 물도 따로 데워서 미리 준비를 해놓기는 했지만, 처음부터 미지근한 물을 넣어도 될 것 같습니다. 또한, 준비 재료에 따라 애호박이나 토마토까지 넣어서 카레를 만들기도 하는 것 같습니다. 하지만 애호박과 토마토는 준비되어 있지 않은 관계로 이번에는 패스!

 

물이 보글보글 끓어오를 때까지 강한 불에서 끓여주었고, 보글보글 끓어오르면 감자와 당근이 익었는지 확인해주었습니다. 감자와 당근이 익었으면 불을 중불로 줄이고, 고체 카레 1팩을 넣어주었습니다. 고체형 카레를 사용했기 때문에 카레가 잘 풀어지도록 계속해서 저어주었습니다. 넣은 카레가 완전히 풀어질 때까지 저어주었고, 잘 풀어졌는지 확인한 후에도 10분 이상 끓여주며 풍미 깊은 맛을 내도록 했습니다. 그리하여 시간이 지날수록 농도가 진해지는 모습을 볼 수 있었습니다. 만약 매운맛을 좋아하는 분들은 중간에 베트남 고추나 청양고추 등을 넣어 함께 끓이시다가 나중에 고추를 건져내신다면 매운 카레의 맛을 느끼실 수 있을 것 같습니다.

 

준비 시간까지 포함하면 약 3~40분 정도 소요된 것 같습니다. 이제 맛있게 먹을 준비는 모두 되었습니다!

 

 

단순히 맛만 좋다고! No No! 알고 넘어가야 할 카레의 효능

카레의 효능 중 가장 잘 알려진 것은 항산화 및 항암 작용이라고 합니다. 카레의 주된 원료인 강황은 체온을 올리고 원활한 신진대사 활동을 돕는다고 합니다. 또한 카레의 노란색을 띠는 커큐민은 산화와 노화를 방지하고 암과 치매까지 예방하는 원료라고 합니다. 이뿐만 아니라 심혈관과 대사질환, 피로감 및 우울감 등의 증상을 개선하기도 합니다. 마지막으로 동맥경화, 고혈압, 고지혈증 등의 발병을 줄일 수 있고 치매 예방까지 도움이 된다고 하니, 이쯤 되면 카레는 맛과 함께 우리의 건강까지 챙겨주는 요리라는 것을 잘 알 수 있을 것 같습니다.

 

 

총평

약 3~40분의 요리 시간으로

3~4일 정도의 끼니는 채울 수 있고

맛과 영양소, 건강까지 챙길 수 있는 음식!

 

 

감사합니다.